Nghiên cứu được đăng tải trên Tạp chí Dinh dưỡng và Ung thư, do các nhà khoa học của Đại học tại Buffalo và Đại học Puerto Rico thực hiện. Ý tưởng của nghiên cứu bắt nguồn từ những bằng chứng khoa học cho thấy ăn hành và tỏi có tác dụng bảo vệ chống ung thư.
Theo Gauri Desai - tác giả chính của nghiên cứu, phụ nữ tại Puerto Rico tiêu thụ nhiều hành, tỏi nhất trên thế giới bằng việc ăn món sofrito (một món ăn đặc biệt tại Puerto Rico có nguyên liệu chủ yếu là hành tây và tỏi). Bên cạnh đó, Desai nhấn mạnh, những người phụ nữ này không chỉ ăn món sofrito mà còn thường xuyên sử dụng các món hầm, các món ăn làm từ đậu và gạo cũng có rất nhiều hành và tỏi.
“Hành và tỏi rất giàu flavonol và các hợp chất organosulfar. Đặc biệt, tỏi có chứa các hợp chất như S-allylcystein, diallyl sulfide và diallyl disulfide, trong khi hành tây chứa kiềm (en) yl cysteine sulphoxide. Các hợp chất này đã được chứng minh có các đặc tính chống ung thư ở người, cũng như trong các nghiên cứu trên động vật thực nghiệm" - Lina Mu, đồng tác giả của nghiên cứu nói.
“Đây có thể là lý do khiến cho Puerto Rico có tỷ lệ ung thư vú thấp hơn so với Mỹ” – Desai chia sẻ.
(Theo Medicalxpress)
