VietTimes – Với nước mắm Nam Ô nức tiếng là sản vật tiến vua thời trước, cùng các giá trị văn hóa độc đáo, làng nghề nay trở thành Di sản Văn hoá phi vật thể Quốc gia.
Nghệ nhân làng nghề nước mắm Nam Ô (Đà Nẵng) đong cá chuẩn bị cho mẻ mắm mới
Làng nghề nước mắm Nam Ô (phường Hoà Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng) được hình thành đầu thế kỷ XX, từ một làng chài nhỏ nép bên cửa sông Cu Đê, dưới chân đèo Hải Vân. Từ lâu, nước mắm Nam Ô đã là đặc sản có tiếng trên thị trường nội địa và ở nhiều nước.
Điều đặc biệt tạo nên thương hiệu nước mắm Nam Ô chính ở công thức chế biến lâu đời, cùng kỹ thuật muối mắm tận tâm của người dân làng chài, đã đưa nước mắm Nam Ô nức tiếng gần xa và trở thành sản vật tiến vua từ xưa.
Những con cá cơm than đánh bắt vào tháng ba âm lịch, được người dân làng nghề Nam Ô lựa chọn, muối bằng các chum làm từ gỗ mít và chắt lọc bằng chuộc tre cật… đã cho ra một thứ nước mắm tinh chất, thơm đậm.
Theo các nghệ nhân của làng nghề, sự khác biệt của nước mắm Nam Ô là kỹ thuật chọn cá, rồi công đoạn trộn muối sao cho cá thấm muối thật đều, không bị nát, xếp từ từ từng lượt vào chum vại, đựng cá muối… cho đến quy trình đảo mắm, lọc mắm, mới có thể cho ra những giọt mắm sậm đỏ màu cánh gián, mùi thơm lan tỏa hấp dẫn.
Trải qua thăng trầm, làng nghề nước mắm Nam Ô không còn được sầm uất như trước, nhưng có sự quan tâm đầu tư của chính quyền địa phương, làng nghề đã dần được khôi phục và phát triển trở lại.
Hội tụ đầy đủ nét văn hoá ẩm thực, cùng nghề truyền thống lâu đời của người dân, làng nước mắm Nam Ô đã được công nhận làng nghề truyền thống và nước mắm Nam Ô đã được bảo hộ sở hữu trí tuệ. Năm 2019, làng nghề nước nắm Nam Ô đã vinh dự được công nhận là Di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Bên cạnh những giá trị văn hoá làng nghề, làng nước nắm Nam Ô còn có nhiều di tích văn hoá lịch sử lâu đời như: lăng Ông nghề cá (thờ cá Voi) được xây dựng từ thời Vua Gia Long (1802), đền thờ bà Liễu Hạnh, mộ Huyền Trân công chúa, mộ cổ tiền hiền làng Nam Ô, giếng Chăm… đã tạo dựng cho làng nước mắm Nam Ô những giá trị mà hiếm làng nghề nào có được.
Với những giá trị độc đáo đó, làng nghề nước mắm Nam Ô trở thành địa danh du lịch của Đà Nẵng, đón hàng vạn du khách đến thăm quan và xuất đi ngàn ngàn lít nước mắm mỗi năm.
VietTimes xin gửi đến bạn đọc những hình ảnh về làng nghề nước mắm Nam Ô, cùng quy trình chế biến con cá cơm trở thành thứ nước mắm xứ Quảng trứ danh (Ảnh Diệp Trần):
Làng Nam Ô nhìn từ trên cao
Gánh cá về làng
Cá cơm được rửa sạch bằng nước biển
Nghệ nhân làng nghề đong cá chuẩn bị muối mắm
Muối cá
Đảo mắm
Những giọt nước mắm Nam Ô trứ danh
Nước mắm Nam Ô được đóng chai và xuất đi muôn nơi
Nước mắm làng cổ Nam Ô
Rành đá làng Nam Ô, một điểm du lịch hấp dẫn du khách
Lăng Ông (thờ cá voi) trong giai đoạn tu bổ, bảo tồn
VietTimes – Văn phòng thường trực đặt tại toà nhà Capital Place (Ba Đình, Hà Nội) sẽ đóng vai trò là trung tâm hợp tác, kết nối các đối tác nhằm hỗ trợ Boeing triển khai những ưu tiên phát triển kinh doanh tại Việt Nam.
VietTimes – Lấy ý tưởng từ chuyến bus công nghệ, GenZ sẽ gặp gỡ thần tượng và tìm hiểu, cập nhật các xu hướng công nghệ mới nhất thông qua các hoạt động đa điểm chạm tại các zone trải nghiệm.
VietTimes – Trung tâm Xúc tiến Du lịch Đà Nẵng và Outbox sẽ triển khai xây dựng thí điểm hệ thống chỉ số mức độ hấp dẫn điểm đến (IDDA), hướng tới việc nâng cao năng lực cạnh tranh và sức hút của du khách đến với TP.
VietTimes – Phó Chủ nhiệm Ủy ban Văn hóa, Giáo dục của Quốc hội yêu cầu Thi hành án dân sự tỉnh Quảng Nam, UBND tỉnh Quảng Nam đẩy nhanh việc xử lý vụ Bách Đạt An liên quan đến hàng ngàn người dân.
Ngày 3/5, WHO đã công bố chiến lược mới trong phòng chống COVID-19, trong đó chuyển từ cơ chế khẩn cấp sang chiến lược phòng ngừa và kiểm soát lâu dài đối với dịch bệnh này.
VietTimes – Ban Thường vụ Tỉnh ủy Lâm Đồng thống nhất phương án sáp nhập huyện Lạc Dương vào TP Đà Lạt và sáp nhập 3 huyện Đạ Huoai, Đạ Tẻh và Cát Tiên, thành 1 đơn vị hành chính cấp huyện.
VietTimes – Trong dịp giỗ Tổ Hùng Vương và 30/4-1/5 (từ 29/4-3/5), tổng lượng khách tham quan, du lịch đến Đà Nẵng đạt 321.623 lượt khách, tăng 26,6% so với năm 2022 - Sở Du lịch Đà Nẵng cho biết.
VietTimes – Hành khách đi máy bay có thể sử dụng tài khoản định danh điện tử trên ứng dụng VNeID để làm thủ tục lên máy bay, thay thế căn cước công dân - thông tin từ Cục Hàng không Việt Nam.
VietTimes – Tuyến du lịch thủy nội địa tại bán đảo Sơn Trà (Đà Nẵng) có hành trình khai thác từ bến CT15 đi Hòn Sụp - Bãi Nam - Bãi Đa, chiều dài 11km, phạm vi cách bờ không quá 1,8km.
VietTimes – Từ ngày 29/4 đến 2/5, khoảng gần 80.000 lượt du khách đã đến tham quan Huế. Du khách đến Huế tăng nhờ hiệu ứng của tuần lễ Festival Nghề truyền thống Huế 2023 và các lễ hội diễn ra tại địa phương.
VietTimes – Theo Tổng cục Du lịch (Bộ VH-TT&DL), trong tháng 4/2023, ngành du lịch Việt Nam đón hơn 984.000 lượt khách quốc tế, cao nhất tính từ đầu năm 2023 đến nay.
VietTimes – Hội thảo "Kiến tạo thành công trên nền tảng kinh doanh số" nhằm hỗ trợ doanh nghiệp kinh doanh sản phẩm làng nghề truyền thống trên nền tảng số một cách hiệu quả, đã diễn ra hôm nay, 29/4, do UBND TP Huế tổ chức.
VietTimes – Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng vừa điều động, bổ nhiệm các cán bộ về 5 đơn vị của Bộ gồm Vụ Khoa học và Công nghệ, Cục Viễn thông, Cục Chuyển đổi số quốc gia, Viện Chiến lược TT&TT và Trung tâm Internet Việt Nam.
VietTimes – Tại Festival Nghề truyền thống Huế 2023, gần 350 nghệ nhân, thợ lành nghề đến từ 69 cơ sở nghề, làng nghề truyền thống trên cả nước đã trình diễn những kỹ thuật chế tác các sản phẩm thủ công mỹ nghệ đặc sắc.
VietTimes – Ngay trước dịp nghỉ lễ dài ngày, chiều nay, 28/4, Bộ Y tế đã có công văn đề nghị UBND các tỉnh, thành tăng cường công tác phòng, chống dịch trước, trong, sau dịp nghỉ lễ Giỗ tổ Hùng Vương và 30/4-1/5.
VietTimes – Hà Nội thí điểm gỡ bỏ biển cấm taxi trên 9 tuyến phố và thí điểm cho xe máy lưu thông 2 chiều trên phố Quốc Tử Giám trong nửa năm, bắt đầu từ ngày 29/4 đến hết ngày 29/10/2023.
