Sợ hải sản không đủ tươi, Nhật dùng tàu siêu tốc để vận chuyển Shinkansen - hệ thống tàu siêu tốc ở Nhật Bản - với tốc độ trung bình 320 km/h đã được dùng để thử nghiệm giao tôm tươi trong ngày từ Niigata tới Tokyo.